നല്ല ആഹാര ശീലങ്ങള്*:

http://gallery.bizhat.com/data/3720/onasadhya2.jpg
ആരോഗ്യകരമായ ആഹാരരീതി പാലിക്കുന്ന ഒരാള്*ക്ക്* ജീവിതചര്യ കൊണ്ടുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങള്* വല്ലാതെ ബാധിക്കില്ല. നല്ല ആഹാര ശീലങ്ങള്* മനസ്സിലാക്കുകയും ജീവിതത്തില്* പാലിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത്* ആരോഗ്യത്തിനാവശ്യമാണ്*. മിതമായ അളവില്* കഴിക്കുക, സാവധാനം ചവച്ചരച്ച്* മാത്രം കഴിക്കുക, മുമ്പും ശേഷവും കൈകളും വായും മുഖവും നന്നായി കഴുകുക തുടങ്ങിയവയൊക്കെ നല്ല ശീലങ്ങളാണ്*. കുറച്ചു കാര്യങ്ങള്* കൂടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്*.

കഴിക്കേണ്ട സമയം
••••••••••••••••†¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢
ഭക്ഷണം ഒരു പ്രത്യേക സമയം വെച്ച്* കൃത്യമായി കഴിക്കുന്നതാണ്* ഉത്തമം. സമയം തെറ്റിയുള്ള ആഹാര ശീലം ശാരീരികവും മാനസികവുമായ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കും. വീട്ടില്* എല്ലാവരും ഒരുമിച്ചു കഴിക്കുന്നതാണ്* എപ്പോഴും നല്ലത്*. പ്രാതല്* കുട്ടികള്* ഒരിക്കലും മുടക്കരുത്*. പഠനത്തേയും ഓര്*മ്മശക്തിയെയും ശ്രദ്ധയേയും ഇത്* ബാധിക്കും. ഒരു ദിവസം 8 മുതല്* 12 ഗ്ലാസ്* വരെ വെള്ളം കുടിച്ചിരിക്കണം. വലിച്ചുവാരി കഴിക്കുന്നതും അപകടകരമാണ്*. ചവയ്*ക്കാതെ വിഴുങ്ങുന്നതും ഒഴിവാക്കുക.

എത്ര കഴിക്കാം?
••••••••••••••••†¢â€¢â€¢
ഭക്ഷണം ഒരാള്*ക്ക്* നിര്*ദേശിച്ച അളവായിരിക്കില്ല മറ്റൊരാള്*ക്ക്*. അയാളുടെ പ്രായം, ഉയരം, ശരീരത്തിന്റെ തൂക്കം, ജോലി, കഠിനാധ്വാനം, വ്യായാമം തുടങ്ങിയവയൊക്കെ കണക്കിലെടുത്താണ്* ആഹാരം എത്ര കഴിക്കണമെന്ന്* തീരുമാനിക്കേണ്ടത്*.
ആഹാരത്തില്* നാലിലൊരു ഭാഗം ധാന്യം (ചോറ്*, ചപ്പാത്തി, പുട്ട്*, ഇഡ്*ലി തുടങ്ങിയവ), മറ്റൊരു ഭാഗം മാംസ്യം (മത്സ്യം, മാംസം, പഴവര്*ഗ്ഗങ്ങള്*), ഇനിയുള്ള പകുതിയില്* പച്ചക്കറികള്*, ഇലക്കറികള്*, പഴവര്*ഗ്ഗങ്ങള്* എന്നിവയും ഉള്*പ്പെടുത്തുക.

http://gallery.bizhat.com/data/3720/...adalacurry.jpg

തയ്യാറാക്കേണ്ട രീതി
••••••••••••••••†¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢
വലിയ വിലകൊടുത്തും അധ്വാനിച്ചും നമ്മള്* കൊണ്ടുവരുന്ന ഭക്ഷണ സാധനം പാചക രീതി ശരിയായില്ലെങ്കില്* ഗുണമേന്മയും രുചിയും കുറയുമെന്നറിയുക. ചില കാര്യങ്ങള്* ശ്രദ്ധിച്ചാല്* ഏറെ രുചികരവും പോഷകപൂര്*ണ്ണമായ ഭക്ഷണം തായ്യാറാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ.
ആഹാരത്തില്* പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ധാരാളമായി ഉള്*പ്പെടുത്തുക. കഴിവതും രാസവളങ്ങള്* ചേര്*ത്തുണ്ടാക്കാതെ ശുദ്ധമായ പച്ചിലവളവും മണ്ണിര കമ്പോസ്റ്റും ഇട്ട്* ഉണ്ടാക്കിയവ ഉപയോഗിക്കുക.
പുഴുങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങള്* കറിവെച്ചതിനേക്കാള്* ഗുണകരമാണ്* എന്ന്* തെളിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്*. പച്ചക്കറികള്* പച്ചയായോ, പുഴുങ്ങിയോ കഴിക്കുമ്പോഴാണ്* പോഷകാംശങ്ങള്* ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നതത്രെ. ആവിയില്* പുഴുങ്ങിയ ഇഡ്*ലി, പുട്ട്* തുടങ്ങിയവ ശരീരത്തിന്* നല്ലതാണ്*.
വറുത്തതും പൊരിച്ചതും ഗുണത്തിലേറെ ദോഷമാണുണ്ടാക്കുക. അഥവാ വല്ലപ്പോഴും പൊരിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കില്* ഒരിക്കലുപയോഗിച്ച എണ്ണതന്നെ പിന്നെയും ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാന്* ശ്രമിക്കുക.
ആവശ്യത്തിനുമാത്രം പാചകം ചെയ്യുക. ബാക്കി വരുന്നവ വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുമ്പോള്* പോഷകഗുണങ്ങള്* നഷ്ടപ്പെടുകയും ഹാനികരമായ അവസ്ഥയിലേക്ക്* ആരോഗ്യത്തെ നയിക്കുകയും ചെയ്യും. എണ്ണ പരമാവധി കുറയ്*ക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്*. ഉപ്പ്*, എരിവ്* എന്നിവ ശരീരത്തിന്* ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷം വരുത്തിവെക്കുന്നുണ്ട്* എന്നറിയുക. ഉപ്പിലിട്ടു സൂക്ഷിച്ചവ വല്ലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാം.
പാകം ചെയ്യുന്നതോടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ജീവന്* നഷ്ടപ്പെടുന്നു. മൂന്നു മണിക്കൂര്* പിന്നിടുമ്പോഴേക്കും പൂര്*ണമായും `മൃതാഹാരം' എന്ന നിലയിലേക്ക്* ഭക്ഷണം എത്തിച്ചേരും. ഇത്* കഴിച്ചാല്* വെറുതെ വയറു നിറയുമെന്നതല്ലാതെ ഊര്*ജത്തിന്റെ അണുമണിപോലും ലഭിക്കുന്നില്ല. ഈ മൃതാഹാരം ആമാശയത്തിനും കുടലു കള്*ക്കും ശരീരത്തിനാകെയും ശരിക്കും പീഡനമാണ്*. നാം ശരീരത്തിനോടുതന്നെ ചെയ്യുന്ന ഈ പീഡനം രോഗങ്ങളിലേക്കുള്ള പ്രവേശന കവാടവുമാണ്*..

ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടത്* എപ്പോള്*
••••••••••••••••†¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â €¢â€¢â€¢â€¢
വിശക്കുമ്പോഴാണ്* നാം ആഹാരം കഴിക്കേണ്ടത്*. ടൈംടേബിള്* വെച്ച്* എന്നാണ്* ആരോഗ്യ ശാസ്*ത്രജ്ഞര്* പറയാറ്*. വിശന്നു തുടങ്ങി രണ്ടു മണിക്കൂറിനുശേഷം ഭക്ഷിക്കുന്നതാണ്* ഗുണകരം. ആഹാരം അത്യാവശ്യമാണ്* എന്ന്* ശരീരം വിളിച്ചു പറയുമ്പോള്* മാത്രം. ദഹനരസങ്ങള്* അപ്പോഴേക്കും ഭക്ഷണത്തെ ദഹിപ്പിച്ച്* പോഷകങ്ങള്* ശേഖരിക്കാന്* തയ്യാറെടുത്തിട്ടുണ്ടാകും.
വിശക്കാതെ തിന്നുന്നത്* ദഹനേന്ദ്രിയത്തെ തകരാറിലാക്കുമെന്ന്* ബന്ധപ്പെട്ടവര്* പറയുന്നു. ശാരീരികാസ്വാസ്ഥ്യങ്ങള്* വര്*ധിക്കാനും ഇതു കാരണമാകുമത്രെ. ഒരു ഭക്ഷണം ദഹിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്* മറ്റൊന്നു കഴിക്കുന്നത്* ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്*. ഒരു ദിവസം പരമാവധി മൂന്ന്* നേരമാണ്* ആഹാരത്തിന്റെ സമയം.
എട്ടു മണിക്കൂര്* എടുക്കുമത്രെ ഒരിക്കല്* കഴിച്ച ഭക്ഷണം പൂര്*ണമായി ദഹിക്കാന്*. ആദ്യഘട്ടം പൂര്*ത്തിയാക്കാന്* തന്നെ രണ്ടു മണിക്കൂര്* വേണമെന്ന്* സാരം. ഒരു കടലമണി പോലും ഇതിനിടയില്* കഴിക്കരുതെന്നാണ്* വൈദ്യമതം.

പാകം ചെയ്യുമ്പോള്*
••••••••••••••••†¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢
വലിയ വിലകൊടുത്തു നാം വാങ്ങിക്കൊണ്ടുവരുന്ന ആഹാരസാധനങ്ങള്* പോഷകാംശങ്ങള്* നഷ്ടപ്പെടാതെ പാകം ചെയ്യേണ്ടേ? അവിടെയും ചില കാര്യങ്ങള്* ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്*. പാചകത്തിന്* വിറകാണ്* നല്ലത്*. കാരണവന്മാരുടെ ആരോഗ്യത്തിനു പിന്നില്* ശരിക്കും ഈ ഗുണമുണ്ടായിരുന്നു. വിറക്* കിട്ടാതെ വരുമ്പോള്* ഗ്യാസ്*തന്നെ ശരണം.


അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ നിഷ്*ഠ
••••••••••••••••†¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â €¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢â€¢
തവിടു കളയാത്ത അരിയാണ്* തെരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത.്* അതിലാണ്* നാര്* അധികമുള്ളത്*. ഉണക്കയരി, പച്ചരി, മട്ട എന്നിവ ഗുണമേന്*മയുളള അരിയിനങ്ങളാണ്*. ഇപ്പോള്* വാങ്ങാന്* കിട്ടുന്ന മട്ടയരിയില്* ചേര്*ക്കുന്ന റെഡ്* ഓക്*സൈഡ്* ഹാനികരമാണ്*. വിറകുകൊണ്ട്* വേവിക്കുന്നതിന്* ഒന്നരമണിക്കൂറോളം എടുക്കാറുണ്ടല്ലോ. അതു വേണമെന്നില്ല. വെള്ളം കളയാതെ വറ്റിച്ചെടുക്കുമ്പോള്*, വെള്ളത്തിലൂടെ നഷ്ടപ്പെടുന്ന പോഷക മൂല്യങ്ങള്* തിരിച്ചുകിട്ടുന്നു. കഞ്ഞിവെള്ളമുണ്ടെങ്കില്* കളയാതെ ഉപയോഗിക്കണം. കറിവെക്കാനോ മറ്റോ പച്ചവെള്ളത്തിനു പകരം ഉപയോഗിക്കാം `റൈസ്* ജ്യൂസ്*' എന്ന നിലക്ക്* ഉപ്പിട്ട കഞ്ഞിവെള്ളം ഔഷധം കൂടിയാണ്*. വയറിളക്കം, അതിസാരം തുടങ്ങിയ അസുഖങ്ങള്*ക്ക്* ശക്തമായ പ്രതിവിധിയാണ്* ഉപ്പിട്ട കഞ്ഞിവെള്ളം.
ഏതൊരു ഭക്ഷണ പദാര്*ഥത്തിനും അതിന്റെ ജീവന്* ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്കു മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. ഒരു പഴമാകട്ടെ പച്ചക്കറിയാവട്ടെ അതിന്റെ സമയം കഴിഞ്ഞാല്* വാടുകയും ചീയുകയും ദുര്*ഗന്ധം വമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെടിയില്* നിന്നു പറിച്ചയുടനെ ശുദ്ധ ജലത്തില്* നന്നായി കഴുകി കഴിക്കുന്നതാണ്* ഉത്തമം. താമസിക്കും തോറും അതിന്റെ പോഷകങ്ങള്* നഷ്ടപ്പെട്ടുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.

http://gallery.bizhat.com/data/3859/water_2.jpg

വെളളം
•••••••••
ദാഹിക്കുമ്പോഴാണ്* വെള്ളം ആവശ്യമായി വരുന്നത്*. ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവികമായ പ്രക്രിയയാണ്* വിശപ്പും ദാഹവും. വിശക്കുമ്പോള്* ആഹാരവും ദാഹിക്കുമ്പോള്* വെള്ളവും ഇതാണ്* വൈദ്യ പക്ഷം.
ആഹാരത്തിന്റെ കൂടെ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത്* ശരിയല്ല. അരമണിക്കൂര്* മുമ്പും ആഹാരത്തിനു ശേഷം ഒരു മണിക്കൂര്* കഴിഞ്ഞുമാണത്രെ വെള്ളം കുടിക്കേണ്ടത്*. ആഹാരത്തിനൊപ്പം വെള്ളം കുടിച്ചാല്* വേണ്ടത്ര ചവച്ചരക്കാതെ വിഴുങ്ങുമല്ലോ. ഇങ്ങനെ ഇറങ്ങിപോകുന്ന വെള്ളം വയറിനകത്തെ ദഹനരസങ്ങളെ നേര്*പ്പിക്കുകയും ദഹനപ്രക്രിയയെ തളര്*ത്തുകയും തന്മൂലം ദഹനക്കേടും അനുബന്ധ അസുഖങ്ങളും ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്യുന്നു.



More food images


Keywords:good food habits,water,digestion,diseases,stomach,steam foods