ചേരുവകകള്*

പാലട - 1/4 കപ്പ്

പാല്* - 4 കപ്പ്

വെള്ളം - 2 കപ്പ്

കണ്ടന്*സ്ഡ് മില്*ക് - 1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്

നെയ്യ് - 2 ടീ. സ്പൂണ്*

അണ്ടിപരിപ്പ് - 5 എണ്ണം

ഉണക്ക മുന്തിരി - 10 എണ്ണം

ഏലക്ക - 3 എണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

മൂന്നുകപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതില്* അട ഇട്ട് മുപ്പത് മിനുട്ട് നേരം അടച്ചുവക്കുക. ചൂടാക്കിയ നെയ്യില്*, പിളര്*ന്ന അണ്ടിപരിപ്പിട്ട് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് മുന്തിരിങ്ങയിട്ട് ബ്രൗണ്* നിറമാകുമ്പോള്* , പോടിച്ച ഏലക്കായ് കൂടി ചേര്*ത്ത് ചൂടാക്കുക. വെള്ളം വാര്*ത്ത് കളഞ്ഞ അട ഇതിലേക്കിട്ട് അഞ്ച് മിനുട്ട് നേരം െ്രെഫ ചെയ്യുക. ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്* പാലും വെള്ളവും ചേര്*ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് വേവിച്ച അട ഇട്ട് , തീ കുറച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. വെള്ളവും പാലും 2/3 കുറയുന്നതുവരെ ഇളക്കി ഏതാണ്ട് ഒരു മണിക്കൂറോളം അട നന്നായി വേവിക്കുക. പിന്നീട് കണ്ടന്*സ്ഡ് മില്*ക്കുകൂടി ഒഴിച്ച് ഏഴുമിനുട്ട് നേരം കൂടി വേവിച്ച് പഞ്ചസാര ചേര്*ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വാങ്ങുക. പാലട പ്രഥമന്* തയ്യാര്* .
***************************************
പാലട പ്രഥമന്*

വേണ്ട സാധനങ്ങള്*:

1. അരിപ്പൊടി 200 ഗ്രാം
2. പാല് 3 ലിറ്റര്
*3. പഞ്ചസാര ¾ ഗ്ലാസ്സ് (ആവശ്യത്തിന്)
4. നെയ്യ് 4 ടീസ്പൂണ്*
5. വാഴയില ആവശ്യത്തിന്
6. ഏലക്കാ പൊടി ഒരു നുള്ള്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

അരിപ്പൊടി ഒരു പാത്രത്തില്* എടുത്ത് 100 മില്ലി പാലും ചെറുചൂടുവെള്ളവും കൂട്ടി അടയ്ക്കുള്ള പരുവത്തിള്* കുഴയ്ക്കുക. വാഴയില ചെറുതായി കീറി അതില്* ഈ മിശ്രിതം പരത്തി ആവിയില്* വേവിച്ചെടുക്കുക. അധികം വേവരുത്. പാത്രത്തില്* നിന്നുമെടുത്ത് തണുത്തതിനു ശേഷം ഒരു പരന്ന വൃത്തിയുള്ള പലകപ്പുറത്ത് ഓരോ അടയും വെച്ച് ചെറുതായി കൊത്തിയരിയുക (ഡൈമണ്ട് ആകൃതിയില്*).ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രം (ചെറിയ ഉരുളിയുമാവാം) എടുത്ത് അടുപ്പില്* വെച്ച് 3 ടീസ്പൂണ്* നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ചൂടായ പാത്രത്തിലേക്ക് അടയിട്ടിളക്കുക. തീ കൂട്ടി അട പകുതി മൊരിഞ്ഞ പാകത്തില്* ഇറക്കുക.മറ്റൊരു പാത്രത്തില്* 2.5 ലിറ്റര്* പാലെടുത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാല്* തീ കുറച്ച് മെല്ലെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേര്*ത്ത് 5 മിനുട്ട് കൂടി ഇടത്തരം തീയില്* ഇളക്കുക. പിന്നീട് അട ചേര്*ത്ത് 10 മിനുട്ട് ഇളക്കുക. (ഇളക്കുമ്പോള്* പോന്നിക്കരയെ (കല്യാണരാമന്* – ഇന്നസെന്*റ്) ഓര്*ക്കുന്നത് നല്ലതായിരിക്കും). അട പൊടിയാതെ ഇളക്കണം. കുറുകി വരുമ്പോള്* ബാക്കി പാലും ചേര്*ത്ത് ഇളക്കുക. തീയില്* നിന്നിറക്കി ഏലക്കാപൊടിയും ബാക്കി നെയ്യും ചേര്*ത്തിളക്കി വിളമ്പാം
*******************************
പാലട പ്രഥമന്*

ചേരുവകള്*

അട = 500 ഗ്രാം
നെയ്യ് = പാകത്തിന്
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി = അര ടീസ്പൂണ്*
തേങ്ങ = രണ്ടെണ്ണം
കിസ്മിസ് = 25 ഗ്രാം
ശര്*ക്കര = 750 ഗ്രാം
വെളിച്ചെണ്ണ = ആവശ്യത്തിന്

പാകവിധം

തേങ്ങ ചിരവി രണ്ടുതരം പാല്* എടുക്കുക. ശര്*ക്കര പാലുകാച്ചി അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പരന്ന പാത്രത്തില്* വെള്ളം എടുത്ത് അടുപ്പില്* വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോള്* അട അതില്* പത്തു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം അട ഊറ്റി വയ്ക്കുക. ഉരുളിയില്* നെയ്യ് ചൂടാകുമ്പോള്* അടയിട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കുക. വരട്ടിയ അടയില്* രണ്ടാം പാല്* ചേര്*ത്തിളക്കുക. ഏകദേശം വറ്റി വരുമ്പോള്* ശര്*ക്കര, പാല്* ഒഴിച്ചിളക്കുക. ഏലയ്ക്കാ പൊടിച്ചതും ചേര്*ക്കുക. കുറുകി വരുമ്പോള്* തലപ്പാലും ചേര്*ത്തിളക്കി വാങ്ങുക. നെയ്യില്* മൂപ്പിച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും ഇട്ടിളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. തേങ്ങാപ്പാലിനു പകരം പശുവിന്* പാലും ഉപയോഗിക്കാം.
**************************************
പാലട പ്രഥമന്*

ചേരുവകള്*

ഉണക്കലരി = 250 ഗ്രാം
പാല്* = രണ്ടു ലിറ്റര്*
വെളിച്ചെണ്ണ = രണ്ടു ടീസ്പൂണ്*
പഞ്ചസാര = 750 ഗ്രാം

പാകവിധം

ഉണക്കലരി വെള്ളത്തില്* കുതിര്*ത്തു പൊടിക്കണം. അരിപ്പൊടിയില്* വെള്ളവും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് ദോശമാവു പോലെ കലക്കുക. മാവ് വാഴയിലയില്* ഒഴിച്ച് ഇല മടക്കുക. തിളച്ചവെള്ളത്തിലിട്ട് ഈ ഇല ഒരു മണിക്കൂര്* വേവിക്കുക. വേവുമ്പോള്* വെള്ളം കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇല തണുത്ത ശേഷം അട പുറത്തെടുത്ത് കഷണങ്ങളക്കുക.പാലും പഞ്ചസാരയും ചേര്*ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. കുറുകുമ്പോള്* പായസമാക്കി ഇറക്കിവയ്ക്കുക.


Keywords:palada pradhaman images,palada pradhaman recipes,palada pradhaman pic gallery,palada pradhaman easy recipe,kheer recipes,kerala food recipes