വെണ്ടയ്ക്കാ മസാല

വെണ്ടയ്ക്ക ഒരിഞ്ചു നീളത്തില്* നുറുക്കിയത് – അര കിലോ
സവാള – ഒരു വലുത് നീളത്തില്* അരിഞ്ഞത്
തക്കാളി – ഒരു വലുത് നീളത്തില്* അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി – ഒരിഞ്ചു കഷ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി – 5-6 അല്ലി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം നെടുകെ പിളര്*ന്നത്
മുളകു പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്*
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്*
മഞ്ഞള്*പ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്*
വെജിടബില്*/എഗ്ഗ്/മീറ്റ്* മസാല – ഒരു ടീസ്പൂണ്* (ഉണ്ടെങ്കില്* / വേണമെങ്കില്* മാത്രം)
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്*സ്പൂണ്*
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു നോണ്* സ്റ്റിക് പാനില്* എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്*ത്ത് ഇളം ബ്രൌണ്* നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേര്*ത്ത് വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്* പൊടികളും മസാലയും ചേര്*ത്ത് പച്ചമണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റുക. മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന വെണ്ടയ്ക്കാ ഇതിലേക്ക് ചേര്*ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, (കുഴയരുത്) മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കണം. വെന്തു കഴിയുമ്പോള്* മൂടി മാറ്റി തുറന്നു വച്ച്, ചെറുതീയില്* 5 മിനുറ്റ് കൂടി വഴറ്റി എടുക്കുക. ചപ്പാത്തിക്കും ചോറിനും നല്ലതാണ്.