Kerala nadan pachakam

[annie]

Diamond Cuts Recipe

Maida (flour) - 250 grm
Egg - 2
Salt - for taste
Baking powder - 1/4 small teaspoon
Sugar - 1 small cup

All the ingredients should mixup in medium level hot water .
Then roll it into small balls and flatten each small balls using a rolling pin. Then cut it into diamond shapes .
Then fry this diamond shapes in oil. Drain the oil and serve.

[annie]

Maggy Masala Recipe Recipe

01. Maggy masala noodles - 2 cakes(pack worth Rs.20)
02. Chopped onion - one large
03. Ginger garlic paste - 1 tbsp
04. Chopped coriander leaves - some
05. Slit green chilly - 1 or 2
06. Chicken masala powder - 1/2 tsp
07. Turmeric powder - 1/4 tsp
08. Salt - a pinch
09. Oil - as required
10. Tomato - one medium sized cut into small bits
11. Water - 3 cups

Heat oil in a nonstick pan.Saute ginger garlic paste well.Add onion,green chilly,salt,turmeric powder,masala powder and saute again.Add tomato also.When ingredients are blended well add chopped coriander leaves ,pour water and bring it to boil.When water is boils with bubbles,add maggy tastemaker masala (found inside the pack) stir well .Reduce flame and put maggy cakes into it.Occasionally stir and cook until all water evaporates.

[gean]

മാങ്ങാ പച്ചടി

മാങ്ങാ – ഒരെണ്ണം
ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം
ചെറിയ ഉള്ളി – 12 അല്ലി
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
തേങ്ങാ – അര കപ്പ്*
കടുക്* – കാല്* ടീസ്പൂണ്*
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്*സ്പൂണ്*
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മാങ്ങ തീരെ ചെറുതായി കൊത്തി അരിഞ്ഞു ഉപ്പ് പുരട്ടി വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ഇവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. തേങ്ങാ കടുക് ചേര്*ത്ത് അല്*പ്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്* എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്* കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്*ത്ത് വഴറ്റുക. തേങ്ങാ അരച്ചത്* ഇതിലേക്ക് ചേര്*ത്ത് ചൂടാക്കി എടുക്കുക. അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന മാങ്ങയിലേക്ക് ഈ കൂട്ട് ചേര്*ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. കറിവേപ്പില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.

[gean]

തക്കാളിക്കറി

ചേരുവകള്*
തക്കാളി (പച്ചയോ പഴുത്തതോ) – 1 വലുത്
സവാള – 1 ഇടത്തരം
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
മഞ്ഞള്*പ്പൊടി – കാല്* ടീസ്പൂണ്*
തെങ്ങ – അര മുറി
വെളുത്തുള്ളി – ഒരല്ലി
ചെറിയ ഉള്ളി – 4-5 എണ്ണം
ജീരകം – കാല്* ടീസ്പൂണ്*
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്*സ്പൂണ്*
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
വറ്റല്* മുളക് – 2 എണ്ണം
കടുക് – ഒരു ടീസ്പൂണ്*
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തക്കാളിയും സവാളയും നേര്*മ്മയായി നീളത്തില്* അരിഞ്ഞു എടുക്കുക. ഇതും 2 പച്ചമുളക് കീറിയത്, ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്, മഞ്ഞള്*പ്പൊടി ഉപ്പ്, അര ഗ്ലാസ്* വെള്ളം എന്നിവ ചേര്*ത്ത് ഒരു ചട്ടിയില്* വേവിച്ചു എടുക്കുക. തേങ്ങാ ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു പച്ചമുളക്, 3 ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേര്*ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഇത് വെന്ത തക്കാളിയിലേക്ക് ചേര്*ക്കുക. പാകത്തിന് വെള്ളം ചേര്*ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തിള വരുമ്പോള്* വാങ്ങുക. കടുക്, ചെറിയ ഉള്ളി, വറ്റല്* മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വെളിച്ചെണ്ണയില്* താളിച്ച് കറിയില്* ഒഴിക്കുക. തക്കാളിക്കറി റെഡി.

[gean]

വെണ്ടയ്ക്കാ മസാല

വെണ്ടയ്ക്ക ഒരിഞ്ചു നീളത്തില്* നുറുക്കിയത് – അര കിലോ
സവാള – ഒരു വലുത് നീളത്തില്* അരിഞ്ഞത്
തക്കാളി – ഒരു വലുത് നീളത്തില്* അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി – ഒരിഞ്ചു കഷ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി – 5-6 അല്ലി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം നെടുകെ പിളര്*ന്നത്
മുളകു പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്*
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്*
മഞ്ഞള്*പ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്*
വെജിടബില്*/എഗ്ഗ്/മീറ്റ്* മസാല – ഒരു ടീസ്പൂണ്* (ഉണ്ടെങ്കില്* / വേണമെങ്കില്* മാത്രം)
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്*സ്പൂണ്*
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു നോണ്* സ്റ്റിക് പാനില്* എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്*ത്ത് ഇളം ബ്രൌണ്* നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേര്*ത്ത് വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്* പൊടികളും മസാലയും ചേര്*ത്ത് പച്ചമണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റുക. മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന വെണ്ടയ്ക്കാ ഇതിലേക്ക് ചേര്*ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, (കുഴയരുത്) മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കണം. വെന്തു കഴിയുമ്പോള്* മൂടി മാറ്റി തുറന്നു വച്ച്, ചെറുതീയില്* 5 മിനുറ്റ് കൂടി വഴറ്റി എടുക്കുക. ചപ്പാത്തിക്കും ചോറിനും നല്ലതാണ്.

[gean]

സ്*പെഷല്* ചിക്കന്*കറി

ചിക്കന്* അര കിലോ
സവാള രണ്ടെണ്ണം
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് ഒരു ടീസ്പൂണ്*
തക്കാളി ഒന്ന് വലുത്
ചിക്കന്* മസാല പൗഡര്* രണ്ട് ടേബിള്*സ്പൂണ്*
മല്ലിയില കാല്*കപ്പ്
തേങ്ങാപ്പാല്* (കട്ടിയുള്ളത്) മുക്കാല്* കപ്പ്
കുരുമുളകുപൊടി ഒരു ടേബിള്*സ്പൂണ്*
കസൂരി മേത്തി ഒരു ടേബിള്* സ്പൂണ്*
ഗരംമസാല പൗഡര്* കാല്* ടീസ്പൂണ്*
എണ്ണ, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണയില്* യഥാക്രമം സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, തക്കാളി, മല്ലിയില ചേര്*ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കന്*മസാല പൗഡര്* ചേര്*ത്തിളക്കുക. വഴറ്റിയത് കാല്*കപ്പ് വെള്ളം ചേര്*ത്ത് മിക്*സിയില്* നന്നായി അരയ്ക്കുക. കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി, അരച്ച മസാല ചേര്*ത്ത് ഇളക്കി ചിക്കനും ഉപ്പും ചേര്*ത്ത് വെള്ളം ചേര്*ക്കാതെ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലും കുരുമുളകും ചേര്*ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓഫാക്കിയ ശേഷം കസൂരിമേത്തി ഗരംമസാല പൗഡര്* ചേര്*ത്തിളക്കി വിളമ്പുക.