Results 1 to 9 of 9

Thread: Kitchen Tips

Hybrid View

Previous Post Previous Post   Next Post Next Post
  1. #1
    Join Date
    Sep 2003
    Location
    india
    Posts
    11,527

    Default Kitchen Tips

    Kitchen Tips



    › If salt is more in dish, then add some tomato juice in it. It will make the salt less..

    › Garlic skin comes off easily if the garlic flakes are warmed a little before peeling.

    › Before frying the potatoes just soak the potato pieces in the buttermilk and allow them 2 fry,it will be very tasty and soft.

    › Mix some vinegar before frying the fish, it will make good taste.

    › If u cut brinjal for cooking and keep, it turns black so to avoid this put some salt in water and keep the brinjal in it,this will not turn them black .

    › While making dough of chapati add little milk and oil,it will be very soft.

    › Preventing cerels,pulses and whole or ground spices from getting spoilt even during monsoon.Simply put a few pieces of whole turmuric and things will remain free of worms.

  2. #2
    Join Date
    Sep 2003
    Location
    india
    Posts
    11,527

    Default



    * To adjust salt in curries add roasted rice powder.

    * Add 1/2 teaspoon of baking soda while mixing the dough for 'chappathi' to make it soft.

    * Add a pinch of sugar while cooking spinach, it will retain its green colour.

    * If you want to make crispy potatoes or banana chips, sprinkle salt water over them while frying.


    * If u want a thick gravy add some maida to few tablespoons of water and mix well till maida dissolves, add this to loose gravy and it will become thick.

    * To cook onions fast add little salt or sugar while frying them in oil.


    * Coriander leaves after getting from the market,immediately cut the roots and wrap it in the newspaper,store in the container.Keep the container in the fridge and use it when required.It will be farm fresh even after 15 days.

  3. #3
    Join Date
    Sep 2003
    Location
    india
    Posts
    11,527

    Default



    * while making the dough of puri add little milk to it,puri will be very soft.

    * While making Green chatni ( Fudina & Dhania ) Add 2-3 spoon card in it. Its becomes tasty & attractive colour.

    * when u make green gravy or green vegetable put a little bit of sugar in the oil n then add masalaas.

    * To store green chillies longer,remove the stalk and keep in tight glass bottles in the fridge.

    * To save your sugar from ants put some cloves in the jar.

    * when u make roti or chpati or paratha , put 1 medium spoon yogurt in dough [ aata ],insted of oil, u will make soft roti,without oil .

    * Keep boiled eggs in cold water for 5 minutes, this will make removal of the shell easier.

  4. #4
    Join Date
    Sep 2003
    Location
    india
    Posts
    11,527

    Default



    > Boiled eggs will last longer, if you store the shelled eggs in a bowl of cold water in a refrigerator.

    > Keep the gas stove in sim mode, after the dish gets the boiling state. Use the small burner always. So yr cylinder comes for long days.

    > Barley powder will increase the taste of meat and vegetable curries.

    > You can make tasty chappathi by mixing equal proportion of wheat flour and barley.

    > Adding turmeric will help pickles from getting spoilt.

    > Leafy vegetables will remain fresh longer, if wrapped in news papers when you are storing.

    > When you cook dal add some refined oil or garlic. It will reduce gas trouble.

    > Green peas will retain their original colour, if you add a pinch of sugar while boiling.

    > If the curd is too sour, add 4 cups of water to it. After half an hour, remove the water collected on top.

  5. #5
    Join Date
    Mar 2008
    Location
    Inida
    Posts
    2,738

    Default

    പ്രകൃതിയില്* നിന്നു കിട്ടുന്ന എല്ലാ ആഹാരപദാര്*ത്ഥങ്ങളും അതേപടി ഭക്ഷിക്കുവാന്* മനുഷ്യന്* സാധ്യമല്ല. ദഹനത്തിനുളള പ്രയാസം, സ്വാദില്ലായ്*മ, രോഗാണുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം, വിഷസ്വഭാവം തുടങ്ങിയ വിവിധ കാരണങ്ങളാല്* പാകപ്പെടുത്താതെ ഭക്ഷണപദാര്*ത്ഥങ്ങള്* കഴിക്കുവാന്* വിഷമമാണ്*. ആഹാരം പാകം ചെയ്യുമ്പോള്* ഏറ്റവും കൂടുതല്* ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്* അതിനുപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളാണ്*.

    >> മണ്*പാത്രങ്ങളാണ്* എല്ലാത്തരം ആഹാരം പാകംചെയ്യാനും ഉത്തമം. മണ്*പാത്രത്തില്* പാകം ചെയ്യുവാന്* കൂടുതല്* ഇന്ധനം ആവശ്യമാണ്*. മണ്*പാത്രത്തില്* പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്* ഭക്ഷണപദാര്*ത്ഥങ്ങള്* യാതൊരുവിധ രാസപ്രവര്*ത്തനത്തിനോ, രുചിഭേദത്തിനോ ഇടയാക്കുന്നില്ല. ഇന്ന്* സൌകര്യമനുസരിച്ച്* സ്റ്റെയിന്*ലസ്*സ്റ്റീല്*, അലൂമിനിയം, പിച്ചള, ഓട്*, ചെമ്പ്*, അലോയ്* എന്നിവയിലുണ്ടാക്കിയ പാത്രങ്ങളാണ്* മിക്കവരും പാചകത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്*. ചെമ്പ്* ഭക്ഷണപദാര്*ത്ഥങ്ങളുമായി പ്രവര്*ത്തിച്ച്* ആഹാരത്തിന്റെ രുചിയേയും ഗുണത്തേയും നശിപ്പിക്കുകയും, പലയിനം വൃക്കരോഗങ്ങള്*ക്ക്* കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെമ്പുപാത്രം ആഹാരം പാകം ചെയ്യാന്* ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കില്* അതിനുളളില്* വെളുത്തീയം പൂശേണ്ടതാണ്*.
    >> ഈയം നീക്കി ശുദ്ധമാക്കിയതും ഐ.എസ്*.ഐ. മാര്*ക്ക്* ഉളളതുമായ അലൂമിനിയം പാത്രങ്ങള്* ഉപയോഗിക്കാന്* ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്*. അലൂമിനിയം പ്രകൃത്യാ കറുത്തീയവുമായി ചേര്*ന്നാണ്* കാണുന്നത്*. അലുമിനിയം ശുദ്ധിചെയ്യാതെ പാത്രമുണ്ടാക്കിയാല്* അത്* അല്*പം കറുത്തിരിക്കും. ശുദ്ധമാക്കിയ അലുമിനിയത്തിന്* നല്ല നിറമുണ്ടായിരിക്കും. ഇങ്ങനെ ശുദ്ധമാക്കിയ അലുമിനിയം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പാത്രങ്ങള്*ക്കു മാത്രമേ ഐ.എസ്*.ഐ. മാര്*ക്ക്* ലഭിക്കുകയുളളൂ.

    >> നല്ലതുപോലെ ദിവസവും കഴുകിസൂക്ഷിക്കുന്ന ഇരുമ്പുപാത്രങ്ങളും, സ്റ്റെയിന്*ലസ്*സ്റ്റീല്* പാത്രങ്ങളും ആഹാരം പാകംചെയ്യാനായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇരുമ്പുപാത്രങ്ങളില്* പാകംചെയ്*ത ഭക്ഷണം കഴിച്ച ആളുകളില്* നടത്തിയ പഠനങ്ങളില്* അവരുടെ രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്* നില വര്*ധിച്ചതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്*. ഇരുമ്പുപാത്രത്തില്* പാകംചെയ്*തശേഷം ഭക്ഷണം വേറൊരു പാത്രത്തില്* മാറ്റി സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ്* നല്ലത്*. ഭക്ഷണത്തിലെ ഈര്*പ്പവും, പുളിയും, ഉപ്പും ഇരുമ്പിനെ അതിന്റെ ഓക്*സൈഡാക്കി മാറ്റുന്നതിനാല്* ഇത്* ആഹാരത്തിന്റെ രുചിയില്* മാറ്റമുണ്ടാക്കുന്നു.

  6. #6
    Join Date
    Mar 2008
    Location
    Inida
    Posts
    2,738

    Default ആഹാരം പാകപ്പെടുത്തുമ്പോള്* ശ്രദ്ധിക്കേ&a


    ആഹാരം പാകപ്പെടുത്തുമ്പോള്* ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങള്*

    >> കുടിക്കാനുപയോഗിക്കുന്ന വെളളം, പൈപ്പുവെളളമോ, കിണറ്റില്* നിന്നുളള വെളളമോ, കുഴല്*ക്കിണറില്* നിന്നുളള വെളളമോ ഏതായാലും നല്ലതുപോലെ തിളപ്പിച്ചാറിച്ചശേഷം വേണം കുടിക്കേണ്ടത്*. ചെറുതായി ചൂടാക്കിയതുകൊണ്ട്* രോഗാണുക്കള്* നശിക്കുകയില്ല. ചൂടാക്കിയ വെളളത്തില്* പച്ചവെളളം ചേര്*ത്ത്* ചെറുചൂടോടുകൂടി നല്*കുന്ന രീതി രോഗാണുക്കളെ വര്*ധിപ്പിക്കാനല്ലാതെ നശിപ്പിക്കാന്* ഒരിക്കലും സഹായകമാകുന്നില്ല.

    >> പാലിലൂടെ പല രോഗങ്ങളും പകരാവുന്നതാണ്*. പശുവിന്റെ പാലില്* പല രോഗാണുക്കള്* ഉണ്ടാകാന്* സാധ്യതയുളളതിനാല്* നല്ലതുപോലെ തിളപ്പിച്ചാറിച്ചശേഷം വേണം കുടിക്കുവാന്*. ശിശുക്കള്*ക്ക്* അമ്മയുടെ മുലപ്പാലിന്* പകരം കൊടുക്കുന്ന പാല്* അത്രതന്നെ വെളളം ചേര്*ത്തശേഷം, ചേര്*ത്ത വെളളം മുഴുവന്* വറ്റുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കണം. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതുകൊണ്ട്* പാലിലെ പ്രോട്ടീന്* ചെറുകണികകളായി അമ്മയുടെ മുലപ്പാലിലെ പ്രോട്ടീനു തുല്യമായിത്തീരുകയും ശിശുക്കള്*ക്ക്* പെട്ടെന്ന്* ദഹിക്കുവാന്* സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാല്* ദഹിക്കാത്തവര്*ക്ക്* തൈരാക്കിയോ, അത്* വീണ്ടും മോരാക്കിയോ കഴിക്കാവുന്നതാണ്*.

    >> പച്ചക്കറികള്* വേവിക്കുമ്പോള്* ഏറെനേരം പാത്രത്തിന്റെ അടപ്പ്* തുറന്നിട്ടുവേവിച്ചാല്* അതില്* അടങ്ങിയിട്ടുളള ജീവകങ്ങളും, എന്*സൈമുകളും നഷ്*ടപ്പെട്ടുപോകുന്നു. പച്ചക്കറികളും പയറുവര്*ഗങ്ങളും വേവിക്കുമ്പോള്* വെളളം കൂടിയാല്*ത്തന്നെ അത്* ഊറ്റിയെടുത്ത്* മറ്റു കറികളില്* ചേര്*ക്കുകയോ അല്ലെങ്കില്* കുരുമുളകും, കായവും, മറ്റ്* മസാലകളും ചേര്*ത്ത്* രസം വയ്ക്കുകയോ ആകാം.

    >> അരി ചോറാകുമ്പോള്* അധികം വെളളത്തില്* വേവിച്ച്* വെളളം ഊറ്റിക്കളയുന്നത്* ചോറിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കും. അല്*പം ഉപ്പുചേര്*ത്ത കഞ്ഞിവെളളം കുട്ടികള്*ക്കും, മുതിര്*ന്നവര്*ക്കും കുടിക്കാവുന്ന നല്ല ഒരു ആരോഗ്യപാനീയമാണ്*.

    >> മുട്ട ഓംലറ്റുണ്ടാക്കി കഴിക്കുന്നതിലും, പച്ചയ്ക്ക്* കഴിക്കുന്നതിലും, പകുതി വേവിച്ച്* കഴിക്കുന്നതിലും നല്ലത്* നല്ലതുപോലെ പുഴുങ്ങി കഴിക്കുന്നതാണ്*. രോഗാണുക്കള്* ഉണ്ടെങ്കില്* അത്* നശിക്കുവാന്* മുട്ട പുഴുങ്ങിക്കഴിക്കുന്നതിലൂടെ സാധിക്കുന്നു.

    >> മുട്ട, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നവര്* എണ്ണയില്* വറുത്ത്* ഉപയോഗിക്കാതെ കറിയാക്കി കഴിക്കാന്* ശ്രദ്ധിക്കുക. പ്രോട്ടീന്* അധികമുളള മാംസാഹാരങ്ങള്* വറുത്ത്* കരിയുമ്പോള്* വിഷസ്വഭാവമുളള വസ്*തുക്കള്* ഉണ്ടാകുന്നതിന്* കാരണമാകുന്നു.

    >> മാംസം കഴിവതും പ്രഷര്*കുക്കറില്*തന്നെ വേവിക്കുക. സാധാരണ പാത്രത്തില്* മാംസം അരമണിക്കൂറോ, ഒരുമണിക്കൂറോ തന്നെ വേവിച്ചാലും ചില അണുക്കളും, വിരയുടെ മുട്ടകളും നശിക്കുന്നില്ല. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോള്* കുറെ പച്ചപപ്പായ മുറിച്ചിട്ടാല്* അതിലെ “പാപ്പെയ്*ന്*” എന്ന എന്*സൈം മാംസത്തിലെ പ്രോട്ടീനെ ചെറുകണികകളാക്കി ദഹനേന്ദ്രിയത്തിന്* ആഗിരണം ചെയ്യത്തക്ക പരുവത്തിലാക്കുന്നു.


    >> വാഴയ്ക്കായുടെ പുറംതൊലിയും, പാവയ്ക്കായുടെ കുരുവും കളയാതിരിക്കുക. പാവയ്ക്ക പ്രമേഹത്തിന്* പറ്റിയ ഒരു ഔഷധമാണെന്ന്* ഏവര്*ക്കും അറിവുളളതാണ്*. പാവയ്ക്കായുടെ കുരുവിനാണ്* പ്രമേഹത്തെ കുറയ്ക്കാന്* ശേഷിയുളളത്*. മത്തങ്ങ, വെളളരി തുടങ്ങിയ പല പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലി കളയാതെ കറിവയ്ക്കുന്നതാണ്* ഉത്തമം. മാരകമായ വിഷവസ്*തുക്കള്* കലര്*ത്തിയ പച്ചക്കറികള്* ഉപ്പുവെളളത്തിലോ, കുറച്ച്* സോഡിയം ബൈകാര്*ബണേറ്റ്* അഥവാ കാരം കലക്കിയ വെളളത്തിലോ ഇട്ടുവെച്ച്* നല്ലതുപോലെ കഴുകിയെടുത്തതിനുശേഷം വേണം കറിവയ്ക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്*. പച്ചക്കറികള്* പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്* ഏറെനേരം അരിഞ്ഞുവെയ്ക്കാതിരിക്കുക. പച്ചക്കറികളിലെ ജീവകങ്ങള്* അന്തരീക്ഷത്തിലുളള ഓക്*സിജനുമായി പ്രവര്*ത്തിച്ച്* ഓക്*സൈഡുകളായി മാറ്റപ്പെടുന്നു. ഓറഞ്ചും ആപ്പിളും ചേര്*ന്ന ഫ്രൂട്ട്* സാലഡ്* തയ്യാറാക്കുമ്പോള്* രണ്ടുംകൂടി ചേര്*ത്ത്* അധികനേരം വെയ്ക്കരുത്*. ഒന്നിച്ചുവെച്ചാല്* ഓറഞ്ചിന്റെ അമ്ലത്വം ആപ്പിളിന്റെ പല ഗുണങ്ങളേയും നിര്*വീര്യമാക്കുന്നു.

    >> കടല, പയര്*, മുതിര തുടങ്ങിയ ധാന്യവര്*ഗങ്ങള്* ഒരു രാത്രിമുഴുവന്* വെളളത്തിലിട്ടുവെച്ച്* ആ വെളളത്തില്*തന്നെ വേവിച്ചുപയോഗിക്കുക. ഗുണം വര്*ധിപ്പിക്കാനും, ഇന്ധനം ലാഭിക്കാനും ഇത്* ഉപകരിക്കും. പയറുവര്*ഗങ്ങള്* മുളപ്പിച്ചശേഷം പാകംചെയ്യുകയാണെങ്കില്* പോഷകഗുണം വര്*ധിക്കുന്നതാണ്*. ഗോതമ്പ്*, അരി എന്നിവ തവിടുകളയാതെ പാകം ചെയ്യുക. തവിടില്* ജീവകങ്ങളും, നാരുകളും നല്ലയളവില്* അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്*.

    >> ഓരോ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ആഹാരത്തെപ്പറ്റി ഒരു അവലോകനം നടത്തുന്നത്* എപ്പോഴും നന്നായിരിക്കും. വ്യത്യസ്*തമായ ഭക്ഷണപദാര്*ത്ഥങ്ങള്* ആഹാരത്തില്* ഉള്*പ്പെടുത്തുവാന്* ശ്രമിക്കുക. സവിശേഷ ആഹാരം വേണ്ടവര്*ക്ക്* അതിനനുസരിച്ച്* അധികമായി നല്*കുകയും വേണം. ശുചിത്വമുളള സ്ഥലത്ത്* വൃത്തിയോടുകൂടി വേണം ആഹാരം പാകം ചെയ്യാന്*. ആഹാരം വിളമ്പുന്നതിനും ശുചിത്വം പാലിക്കുവാന്* ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്*.

  7. #7
    Join Date
    Apr 2013
    Location
    Mumbai, India
    Posts
    408

    Default

    Well these tips are so helpful, as my kitchen cooking uis a blunder many a time, Thank u So much

  8. #8
    Join Date
    Aug 2015
    Posts
    31

    Default

    Thanks everybody, This is very helpful for everyone.

Tags for this Thread

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •